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Béchamelsauce cremig und ohne Klümpchen zubereiten
Klumpen in der Béchamel entstehen fast immer an derselben Stelle: beim Übergang von der Mehlschwitze zur Flüssigkeit. Wer diesen einen Moment im Griff hat…
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Eiweißreste verwerten: Aus übrigem Eiklar werden Eischnee und Pudding
Übriges Eiklar landet in vielen Küchen achtlos im Abfluss, dabei steckt darin reines Eiweiß ohne Fett, das sich hervorragend zu Schaum schlagen oder zu…
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Buttermilch selbst herstellen: So gelingt der Ersatz aus Milch und Joghurt
Buttermilch ist im Kühlschrank nicht immer zur Hand, dabei braucht man sie ständig: für Pancakes, Marinaden, Dressings oder den klassischen Buttermilchkuchen.
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Weintrauben richtig einfrieren, ohne dass sie zusammenkleben
Wer kurz vor dem Verderben stehende Weintrauben retten will, landet fast automatisch beim Einfrieren. Das Problem dabei: Trauben kleben im Gefrierfach gerne…
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Sojasauce nach dem Anbruch richtig lagern und Verklumpen vermeiden
Sojasauce ist eigentlich eine der unkompliziertesten Würzmischungen im Vorratsschrank – salzig, lange haltbar, kaum anfällig für Schimmel.
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Wie lagert man selbstgemachte Marmelade nach dem Öffnen richtig?
Ein frisch geöffnetes Glas selbstgemachter Marmelade duftet verführerisch – und genau dieser Moment entscheidet oft darüber, wie lange die Freude daran anhält.
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Weintrauben richtig lagern: So bleiben sie knackig statt schrumpelig
Weintrauben sind empfindlicher, als ihre pralle Schale vermuten lässt. Schon kleine Druckstellen oder zu viel Feuchtigkeit reichen aus, damit sich innerhalb…
vorrat
Kuchen richtig einfrieren, ohne dass er trocken wird
Ein frisch gebackener Kuchen schmeckt am besten in den ersten zwei Tagen – doch wer eine ganze Springform voller Rührteig oder Käsekuchen bäckt, isst selten…
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Die Zahlen am Heizkörperthermostat stehen für Temperatur, nicht für Heizleistung
Die Zahlen und Schneekristalle auf dem Heizungsthermostat sorgen regelmäßig für Verwirrung: Steht die "3" für eine bestimmte Temperatur, oder ist das nur eine…